ひとり食べ: 白河ラーメンの老舗の弟子「白河手打中華かしま」で、昔ながらの味を堪能〜渾身の一杯。

かしまは、1950年に初代店主が創業したお店「やたべ」の弟子です。

当時は、白河ラーメンは、まだ、白河ラーメンはまだ確立されていなかった時代ですが、「やたべ」は、豚骨と鶏ガラをじっくりと煮込んだスープと、手打ちの細麺を組み合わせた、独自のラーメンを開発しました。このラーメンは、白河ラーメンの原型となったと言われています。

白河市に最近、開店したお店。

現在も、かしまは、初代店主の味を受け継いでいます。豚骨と鶏ガラをじっくりと煮込んだスープは、コクがありながらも、あっさりとした味わいです。手打ちの細麺は、ツルツルとした食感と、コシが特徴です。

新聞やフリーペーパーでの紹介：2023年7月20日付の福島民報に、創業73周年の記念記事が掲載されました。

「昔ながらの白河ラーメンが食べたいなら、ここがおすすめです！」

「スープがコクがあって、麺がツルツルしていて美味しい！」

「チャーシューも柔らかくて、ボリューム満点！」

店主は、白河の老舗「やたべ」で修行していたという話だ。

以前、このブログで紹介した「マルコーラーメン」で、謎だった「お通し」の正体を、この店で、知ることになった。

メニューの下部に「鶏ガラ希望のお客様はお申し付け下さい。」とある。

老舗「やたべ」や「マルコーラーメン」では、何も言わなくても「鶏ガラ」が出てくるのだが、ここでは宣言が必要みたいだ。

理由を店に尋ねると、見た目を嫌う客がいるため、希望者のみ提供しているということ。

白河手打中華かしまは、白河ラーメンの元祖ともいわれる老舗店の弟子です。昔ながらの味を守り続けている、本場の白河ラーメンをぜひ味わってみてください。

謎のお通しは「鶏ガラ」だった。

「鶏ガラ」

「チャーシューワンタン麵」

白河手打中華かしま

〒961-0911 福島県白河市桜町１３９

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