2020年2月19日水曜日

白河ラーメン「白河手打ち中華そば えびまさ」:西郷村

白河ラーメンの特徴は、
スープを、主に豚骨・鶏ガラ等の動物系素材から採り、濁らせなず、
「鶏油(チー油)」を使いうま味を出して、
麺は、自家製の平打ち縮れ麺を使用するのが一般的、
チャーシューは、ほとんど焼豚を使用する。
タレは醤油ベースだが、多様なバリエーションもある様だ。

このお店は、復活店舗で先代が閉めた後に、
跡を継いだ息子さんが運営しているらしい。
きっと伝統的な「白河ラーメン」であろうという期待を持ち来店
平日なのに開店前から行列している。
お店は活気に溢れてる。
お品書きとウンチクを見て、
チャーシュ麺と餃子を注文する事に。
期待通り、伝統的な「白河ラーメン」でした。
 白河手打ち中華そば えびまさ
西白河郡西郷村大字真船字壱里塚1